Cannelloni, Häränlihakastiketta ja ’nduja pestoa

Ingredients

• 1 purkki Saclà Pesto ’Ndujaa 90 g
• 250 g tomaattipyreetä
• 8 Cannelloni-pastatyyppiä tai 8 lasagnelevyä
• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 varsiselleri
• 25 g karkeaa suolaa
• 50 g parmesaanijuustoa
• Valkoviini maun mukaan
• Ekstra-neitsytoliiviöljy maun mukaan
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tuore timjami maun mukaan

BECHAMELILLE:

• 400 ml maitoa
• 50 g voita
• 50 g erikoisvehnäjauhoja
• Muskottipähkinä maun mukaan
• 1 hyppysellinen suolaa

Method

1. Pese ja hienonna selleri sekä pese, kuori ja hienonna porkkana ja sipuli.
2. Ruskista pannulla hienonnettu selleri, porkkana ja sipuli ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja lisää sitten jauheliha. Kun paistojälki on kullanruskea, lisää valkoviini ja anna sen haihtua hyvin. Lisää tomaattipyre ja kypsennä noin 30 minuuttia kannen alla.
3. Lisää Saclà Pesto ’nduja lihakastikkeeseen ja kypsennä vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Sillä välin, valmistele bechamel. Kuumenna maito ripottelemalla sekaan muskottipähkinää ja hyppysellinen suolaa. Sulata voi pannulla, lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita nopeasti muutaman minuutin ajan, kunnes saat klassisen ”rouxin” tasaisen suurustemassan. Poista liedeltä, kaada kuumaa maitoa ja sekoita muutaman minuutin ajan, kunnes saat nestemäisen kuohkean kastikkeen ilman kokkareita.
5. Kiehauta isohkossa kattilassa noin 3 litraa suolattua vettä Cannellonin tai Lasagnen keittämiseksi. Upota cannellonit veteen ja kypsennä noin 15 minuuttia, tarkista kypsennysaika pastapakkauksesta. Valuta ja jäähdytä cannellonit liinalla varoen etteivät ole päällekkäin keskenään.
6. Lämmitä uuni 200 °C.
7. Sekoita 2/3 Saclà Pesto ’nduja-lihakastikkeesta ja 1/2 bechamelista ja täytä Cannelloni. Jos käytät Lasagne-lakanoita, rullaa taikina sylintereiksi ja täytä ne.
8. Levitä bechamel uuninvuoan pohjalle ja asettele täytetyt Cannelloni vuokaan. Peitä bechamelilla ja lihakastikkeella sekä ripottele lopuksi raastettua parmesaania päälle.
9. Paista uunissa noin 15 minuuttia.
10. Poista uunista ja aseta ’nduja pesto Cannellonit ja lautaselle, koristele raastetulla parmesaanijuustolla ja tuoreilla timjaminlehdillä. Tarjoile ja nauti ateriastasi!