Vihannesvartaat sitruunapestolla

Ainekset

• 900 g kesäkurpitsaa, leikattuna noin 2,5 cm paloiksi
• 1 iso keltainen paprika (noin 225 g), siemenet poistettu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi
• 1 iso punainen paprika (noin 225 g), siemenet poistettu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi
• 1 iso oranssi paprika (noin 225 g), siemenet poistettu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi
• 10–12 pientä tomaattia (suuret kirsikkatomaatit sopivat parhaiten)
• 0,8 dl Saclà basilikapestoa
• 2 rkl oliiviöljyä tai sulatettua voita
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1½ tl raastettua sitruunankuorta
• Suolaa oman maun mukaan

Valmistusohje

1. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 1–2 tuntia ennen grillaamista, jotta ne eivät pala.
2. Sekoita suuressa kulhossa Saclà basilikapesto, oliiviöljy tai sulatettu voi, sitruunamehu ja sitruunankuori.
3. Vatkaa kastike tasaiseksi ja lisää suolaa maun mukaan.
4. Lisää kesäkurpitsa, paprikat ja tomaatit kulhoon. Sekoita, kunnes vihannekset peittyvät tasaisesti marinadiin.
5. Peitä kulho ja anna vihannesten marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli.
6. Kuumenna grilli keskilämmölle.
7. Pujota vihannekset vartaisiin niin, että jokaiseen tulee kesäkurpitsaa, paprikaa ja yksi tomaatti keskelle. Saat noin 10 vartasta.
8. Grillaa vartaita 20–25 minuuttia käännellen niitä neljänneskierroksen verran noin viiden minuutin välein, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja saaneet kauniin grillipinnan.