Vegaaninen Primavera Pizza kesäkurpitsan kukkien kanssa

Ingredients
Taikina

• 1 pussi kuivahiivaa (12 g)
• 240 ml lämmintä vettä (38–49°)
• 285 g erikoisvehnäjauhoja + ylimääräistä 40 g vaivaamisen aikana
• 2 tl sokeria
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 ruokalusikallista Luomu Ekstra-neitsytoliiviöljyä

Täytteet

• 8 Kesäkurpitsaa kukilla
• 1 purkki Saclà Vegaani basilikapesto
• 1 purkki Saclà Aurinkokuivattuja tomaatteja
• Vegaaninen parmesaanijuusto maun mukaan
• oregano maun mukaan
• merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
• basilikanlehtiä maun mukaan

Vegaani valkosipulinen vaaleakastike

• 130 g cashewpähkinöitä, liotettu kylmään veteen 2 tuntia ja valutettu
• 3 valkosipulinkynsiä kuorittuna
• 480 ml vettä
• 3 g suolaa
• 26 g ravintohiivahiutaleita
• 30 g vegaanista voita
• 30 g erikoisvehnäjauhoja
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Method

1. Lisää kulhoon jauhoja, sokeria, hiivaa, valkosipulijauhetta ja suolaa. Sekoita ainekset yhteen.
2. Tee aineksiin keskelle kuoppa. Lisää hitaasti lämmin vesi ja ekstra-neitsytoliiviöljy kuiva-aineisiin, sekoita kunnes ovat hyvin sekoittuneet. Taikinan pitäisi näyttää ”karkealta”.
3. Ota taikina kulhosta ja laita jauhotetulle leivonta-alustalle. Jauhota kädet, taita taikina kaksin kerroin ja aloita vaivaaminen. Vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia käsilläsi ja rystysilläsi. Taikina on aluksi tahmea mutta kun lisäät loput jauhoista, noin 40 g, vaivaamisen aikana, niin taikinapallon pinnasta tulisi olla sileä jossa on pieniä kuoppia.
4. Voitele taikinapallo kevyesti öljyllä ja aseta taikinapallo takaisin kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja anna sen olla vähintään 1 tunti huoneenlämmössä. Taikinan tulisi kohota kaksinkertaiseksi. Voit antaa taikinan nousta jopa 3 tuntia huoneenlämmössä tai vaihtoehtoisesti yön yli jääkaapissa.
5. Kun taikina on kohoamassa, kuumenna uuni 260° C. Valuta Aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
6. Poista emit varovasti kesäkurpitsan kukista sekä pienet vihreät lehdet kukan juuresta. Erota kukinnot kesäkurpitsasta ja viipaloi kesäkurpitsa mandoliinilla tai terävällä veitsellä kesäkurpitsa pituussuunnassa.
7. Kun taikina on kohunnut, paina taikinaa alas ja taita kaksin kerroin. Jaa taikina kahtia ja muotoile niistä taikinapallot, joista saat kaksi noin 25 cm halkaisijaltaan olevaa pizzaa. Taikinat voi leipoa heti käyttöön tai kääriä kelmuun ja laittaa jääkaappiin enintään viideksi päiväksi ennen käyttöä. Taikinat voi myös pakastaa.
8. Muotoile pizzataikina jauhotetulla leivonta-alustalla pyöreäksi paistokiven tai pizzapannun kokoiseksi. Muotoile reuna hieman korkeammaksi kuin muu pohja, saat mukavan rapean reunan pizzaasi.
9. Vegaani valkosipulinen vaaleakastike: Lisää tehosekoittimeen cashewpähkinöitä, valkosipulia, vettä, suolaa ja ravintohiivaa. Sekoita tasaisen kuohkeaksi.
10. Kuumenna kattila keskilämmöllä / matalalla lämmöllä ja lisää voi. Anna sen sulaa ja lisää sitten jauhot. Sekoittele ja anna kypsentyä 3–4 minuuttia, kunnes jauhot ovat kevyesti paahtuneet ja sävy tummentunut.
11. Lisää valkosipulinen vaaleakastike ohuena nauhan samalla vatkaten jotta kastike ei paakkuunnu. Lisää pippuria ja vatkaa, kunnes kerma kiehahtaa. Anna hautua, kunnes se on sakeutunut, noin 3–5 minuuttia, ja poista kattila liedeltä. Säilytä valkosipulikastiketta jääkaapissa enintään viikon ajan.
12. Levitä valkosipulikastiketta pizzataikinan päälle. Laita noin 6–8 ruokalusikallista Saclà Vegaani Basilikapestoa kastikkeen päälle. Asettele kesäkurpitsan kukat ja viipaloitu kesäkurpitsa seuraavaksi, sitten Aurinkokuivatut tomaatit ja ripottele vielä lopuksi täytteiden päälle Vegan-parmesaania, oreganoa, merisuolaa ja mustapippuria.
13. Laita pizza uuniin ja paista 12–17 minuuttia, tarkkaile ettei pizza pääse palamaan. Jos haluat, voit kypsentää pizzaa matalammalla lämmöllä vielä muutaman minuutin ajan, tarkkaile edelleen, ettei pizza pääse palamaan.
14. Ota pizza uunista, anna sen jäähtyä hieman ja koristele tuoreilla basilikan lehdillä. Tarjoile ja nauti!