Talvisalaatti aurinkokuivatuilla tomaateilla ja vihreillä oliiveilla

Ainesosat

• 50 g vihreitä oliiveja
• 150 g parsakaalia
• 150 g kukkakaalia
• 20 cl valkoviinietikkaa
• 1 fenkoli
• 1 granaattiomena
• 1 kpl punaista radicchio-salaattia
• 1 päärynä
• 1 purkki Saclà aurinkokuivattuja tomaatteja
• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• Karkeaa suola
• Suola
• Chilijauhe maun mukaan

Menetelmä

1. Pese ja kuivaa parsa- ja kukkakaali ja jaa ne sitten kukan nuppuihin.
2. Keitä noin 2 litraa vettä, lisää valkoviinietikka sekä hyppysellinen karkeaa suolaa.
3. Lisää kaalien nuput veteen ja anna niiden kypsyä muutaman minuutin ja valuta kun ne ovat vielä rapeita. Lopeta kypsentäminen huuhtelemalla nuput juoksevan kylmän veden alla.
4. Pese, kuivaa ja suikaloi fenkoli, salaatti ja päärynä.
5. Suikaloi Saclà aurinkokuivatut tomaatit.
6. Kuori puolet granaattiomenasta ja purista toisesta puolesta mehu talteen.
7. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja mausta ekstra-neitsytoliiviöljyllä, omenamehulla, hyppysellisellä suolaa sekä chilijauhetta ja lisää lopuksi kivettömät vihreät oliivit. Tässä on maukas ja värikäs salaatti, joka sisältää runsaasti vitamiineja… Tarjoile ja nauti!