Primavera-salaatti pestokanalla

Ainekset

• 200 g kananrintafileitä
• 10 kirsikkatomaattia, puolikkaina
• 2 rkl Classic Pestoa salaattiin
• 100 g vihreitä papuja
• 100 g sokeriherneitä
• 8 tuoretta parsaa, puumaiset tyvet poistettuina
• 100 g pakastettua herne-, härkäpapu- ja soijapapuseosta
• 1½ rkl Squeezy Basil Pestoa
• Tilkka sitruunamehua
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 roomansalaatin sydäntä, leikattu neljään osaan
• Mustapippuria myllystä

Valmistusohje

1. Esilämmitä uuni 200 °C.
2. Sekoita pienessä uunivuoassa kananrintafileet, kirsikkatomaatit ja pesto.
3. Paista uunissa 10–12 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää. Anna jäähtyä.
4. Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä.
5. Lisää vihreät pavut, sokeriherneet, parsa sekä herne-, härkäpapu- ja soijapapuseos. Keitä 2 minuuttia.
6. Valuta vihannekset ja sekoita joukkoon pesto, sitruunamehu ja mustapippuri. Lisää halutessasi hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä.
7. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, lisää roomansalaatti ja sekoita varovasti.
8. Asettele pestokana salaatin päälle ja tarjoile.