Paahtopaistia, punaista pestoa ja marinoituja artisokkia

Ainesosat

• 190 g Saclà Punainen Pesto
• 285 g Saclà Marinoituja artisokkia
• 800 g naudan ulkofileetä
• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl valkoviiniä
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 rosmariini oksa
• 1 salvian oksa
• Maustemeirami tuore

Menetelmä

1. Sido liha paistinarulla paahtopaistin muotoon.
2. Kuumenna uuni 200° C asteeseen.
3. Pese ja kuivaa sekä hienonna rosmariini ja salvia ja lisää suola yrttien sekaan.
4. Kaada ekstra-neitsytoliiviöljy pannuun ja ruskista lihaa n. 5 minuuttia. Käännä sitä jatkuvasti, niin että liha ruskistuu joka puolelta. Hauduta viinin kanssa.
5. Poista liha pannulta ja hiero lihan pinnalle yrtti-suolaseos. Aseta liha takaisin pannuun ja laita hautumaan uuniin n. 20 minuutiksi.
6. Kun liha on kypsynyt, sammuta uuni ja anna lihan levätä uunissa vielä noin 10 minuuttia, jotta lihaan imeytyisi paistoliemi uudelleen.
7. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi.
8. Esille laitto: muotoile Saclà Red Pestosta knöllejä kahdella lusikalla ja aseta ne jokaiselle liha viipaleelle. Lisää Saclà Marinoidut artisokat ja tuoreet maustemeiramin-lehdet. Tarjoile ja nauti!