Mustekala ja perunat pestokastikkeella

Ainesosat

• 190 g Saclà basilikapestoa
• 1 kg mustekalaa
• 1 kg perunoita
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Suolaa maun mukaan
• Tuoretta basilikaa maun mukaan

Menetelmä

1. Lisää laakerinlehti runsaaseen kiehuvaan veteen (vettä niin paljon, että mustekala peittyy kokonaan vedellä). Upota mustekala veteen (käytä sulatettua mustekalaa, se on mureampaa). Keitä hiljalleen 40 minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä ja anna mustekalan jäähtyä keittovedessä.
2. Pese ja laita perunat kattilaan runsaaseen veteen. Keitä kypsäksi, noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla. Kypsään perunaan haarukka uppoaa, mutta ei halkaise perunaa. Valuta vesi pois, kuori ja leikkaa perunat 2–3 cm kokoisiksi paloiksi.
3. Leikkaa mustekala paloiksi. Laita perunat kulhoon. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, 3 rkl Saclà-pestoa ja suola. Kaada pestokastike perunoille ja sekoita ainekset varovasti nostellen.
4. Annostele lautaselle ensin perunat ja niiden päälle mustekalapalat. Viimeistele annos lisäämällä ruokalusikallinen pestoa mustekalan päälle ja koristele tuoreella basilikalla. Tarjoile ja nauti!