Kanaa, punaista pestoa, kookosmaitoa ja basmatiriisiä

Ainesosat

• 90 g Saclà Punainen Pesto
• 600 g kananrintaa
• 1 sipuli
• Tuoretta inkivääriä
• 1 oksa persiljaa
• 1 rkl currya
• 300 ml kookosmaitoa
• 250 g basmatiriisiä
• 30 g mantelilastuja
• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Suolaa

Menetelmä

1. Keitä noin 1,5 litraa vettä ja kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa kananrinta noin 2cm paloiksi.
3. Hienonna sipuli.
4. Ruskista sipuli pannulla, jolla on 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Lisää curry ja raastettu inkivääri, sekoita.
5. Lisää kana ja ruskista sitä muutaman minuutin ajan.
6. Kaada kookosmaito, lisää 4 rkl Saclà Red Pestoa ja kypsennä matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia kevyesti sekoittaen. Lisää suolaa maun mukaan.
7. Paahda mantelihiutaleita pannulla n. 1 minuutin ajan.
8. Tarjoile kana basmatiriisin kanssa. Koristele hienonnetulla persiljalla ja paahdetuilla mantelihiutaleilla. Tarjoile ja nautti!