Härkätartar grillattua sipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja suolattua ricottaa

Ingredients

• 300 g naudanlihaa (saksanpähkinää tai entrecôte-lihaa)
• 50 g suolattua ricottajuustoa
• 1 purkki Saclà aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 rkl kapriksia
• 1 purkki grillattua sipulia öljyssä tai 200 g kuullotettuja sipulikuutioita
• 280 g pinaattia
• 1/2 nippu lehtipersiljaa
• Suola
• Pippuri
• Ekstra-neitsytoliiviöljy

Method

1. Hienonna kaprikset. Huuhtele ja kuivaa persilja, ota talteen lehdet, hienonna lehdet isohkoksi silpuksi.
2. Raasta ricottajuusto.
3. Huuhtele ja kuivaa pinaatti ja kuullota se nopeasti pannulla oliiviöljyn tihkulla. Lisää suola ja pippuri.
4. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa ne suikaleiksi. Valuta grillatut sipulit ja pilko ne tai kuullota sipulikuutiot öljyssä kuumalla pannulla. Jäähdytä sipulikuutiot ennen käyttöä.
5. Hienonna naudanliha pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaprikset, osa persiljaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä keskenään. Suolaa kevyesti ja pippuria runsaasti. Jos valitsit saksanpähkinät niin hienonna pähkinät isohkoksi murusiksi.
6. Muotoile muotilla tartar-massa tai pähkinät ja tarjoile yhdessä aurinkokuivattujen tomaattien, grillattujen sipulien, ricottajuuston ja pinaatin kera. Koristele persiljalla ja kapriksilla. Tarjoile ja nauti!