Focaccia stracchino-juustolla ja Pesto alla Genovese

Ainesosat

• 190 g Saclà Pesto alla Genovese (Klassinen basilika)
• 600 g jauhoja tyyppi 0
• 450 ml lämmintä vettä
• 7 g kuivahiivaa
• 25 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 15 g suolaa
• 5 g sokeria
• 400 g stracchino-juustoa
• 0,5 dl maitoa
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä makuun
• Tuoretta basilikaa maun mukaan

Menetelmä

1. Annostele taikinakulhoon puolet jauhoista, hiiva ja sokeri. Lorauta 20 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä ja vesi jauhojen sekaan ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää vähitellen loput jauhot ja suola. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on vaivaantunut tasaiseksi.
2. Peitä kulho liinalla ja anna sen nousta noin puolitoista tuntia huoneenlämmössä.
3. Voitele 4 pyöreää paistovuokaa oliiviöljyllä. Jaa taikina 4 osaan. Muotoile taikinat vuokiin. Sivele taikinan pinta oliiviöljyllä ja anna taikinan nousta vielä puoli tuntia.
4. Kuumenna uuni 190 °C:seen.
5. Sekoita stracchino-juusto ja maito kulhossa haarukan avulla.
6. Levitä stracchino-juusto jokaisen focaccian pinnalle ja kypsennä uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes kuori muuttuu kullanruskeaksi.
7. Poista uunista ja viimeistele focaccia Pesto alla Genovesella. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoile ja nauti!