Kasvisskeitto pesto alla Genovese tofulla ja krutongeilla

Ainesosat

• 190 g Saclà Pesto alla Genovesea Tofu
• 1 sipuli
• 1 sellerin varsi
• 2 porkkanaa
• 4 kesäkurpitsaa
• 1 fenkoli
• 2 perunaa
• 8 savoy-kaalin lehteä
• Ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Tuoretta basilikaa
• Pistaasi pähkinän muruja
• 4 leipäviipaletta
• Suolaa, lisää oman maun mukaan

Menetelmä

1. Puhdista ja pese kaikki vihannekset.
2. Hienonna ja kuullota sipuli matalalla lämmöllä padassa.
3. Pilko muut kasvikset isohkoiksi paloiksi, n 3–4 cm ja lisää ne pataan.
4. Peitä vihannekset kuumalla vedellä. Lisää suola.
5. Anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia keskilämmöllä.
6. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi ja paahda niitä muutaman minuutin ajan paistinpannulla.
7. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Sekoita soseeseen 2 rkl Saclà Pestoa.
8. Annostele keitto tarjoilulautaselle, ripottele päälle paahdettuja krutonkeja ja 1 rkl Saclà Pestoa. Koristele pistaasipähkinämuruilla, oliiviöljytipoilla sekä tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoile ja nauti!