1 Sido liha paistinarulla paahtopaistin muotoon.

2 Kuumenna uuni 200° C asteeseen.

3 Pese ja kuivaa sekä hienonna rosmariini ja salvia ja lisää suola yrttien sekaan.

4 Kaada ekstra-neitsytoliiviöljy pannuun ja ruskista lihaa n. 5 minuuttia. Käännä sitä jatkuvasti, niin että liha ruskistuu joka puolelta. Hauduta viinin kanssa.

5 Poista liha pannulta ja hiero lihan pinnalle yrtti-suolaseos. Aseta liha takaisin pannuun ja laita hautumaan uuniin n. 20 minuutiksi.

6 Kun liha on kypsynyt, sammuta uuni ja anna lihan levätä uunissa vielä noin 10 minuuttia, jotta lihaan imeytyisi paistoliemi uudelleen.

7 Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi.

8 Esille laitto: muotoile Saclà Red Pestosta knöllejä kahdella lusikalla ja aseta ne jokaiselle liha viipaleelle. Lisää Saclà Marinoidut artisokat ja tuoreet maustemeiramin-lehdet. Tarjoile ja nauti!